Megosztom veletek a családi titkot. Anyósom aranygaluskája verhetetlen; és úgy éreztem felnőttem a feladathoz, és én is megpróbálkozom vele, hogy örömet szerezzek a családnak, de elsősorban a férjemnek, akinek ez a kedvence. Büszke voltam magamra, mert hibátlan lett, és a szakértők is egyetértettek ebben. 
Be kell látnom nincs ennél finomabb recept.

Hozzávalók:
1 kg liszt
20 g olvasztott vaj
1/2 l tej
1 tojás
50 g élesztő
120 g porcukor
250 g darált dió
3 ek. cukrozatlan kakaópor
6 ek porcukor
1 zacskó vanília puding

Elkészítés:
A liszthez hozzáadom a langyos tejet és az összemorzsolt élesztőt, majd mehet hozzá a cukor és a tojás. A legvégén csorgatom hozzá az olvasztott vajat. Mehet dagasztógépbe, ami jól alaposan kidolgozza a tésztát, amit 40 percig kelesztek. nekem akkora lett, hogy kidagadt az edényből. Miközben kel a tészta összekeverem a darált diót, a kakaóport és a cukrot és félreteszem. Ha megkelt a tészta egy lisztezett deszkára borítjuk és óvatosan kinyújtjuk. Úgy, mint egy fánk tésztát. Inkább szétlapogatjuk, nem kell nagyon vékonyra nyújtani. Kikenünk vajjal és liszttel egy nagy tortaformát, de jó bármilyen magas falú tepsi, vagy egy nagy kuglófforma. Nagy adag lesz és a sütőben még nőni fog. Úgyhogy ha elkészítitek ezt az adagot, akkor a legnagyobb tálat vegyétek elő. Egy pici pogácsa szaggatóval pogácsákat szúrunk ki, mielőtt beletennénk a formába mindkét oldalát megforgatjuk tejbe. Egy sor tészta, egy sor kakaós dió. Az utolsó sorra már nem kell a dió. Mielőtt betennénk a sütőbe megkenjük a tetejét tejjel és mehet 180 fokra 35-40 percre. Folyamatosan nézegessük, és csináljunk tűpróbát. Ha úgy látjátok kezd égni a teteje, akkor takarjátok le alufóliával egy kis időre. A vanília öntet elmaradhatatlan, én bevallom zacskós pudingból csináltam, de sokkal több tejjel, mint a zacskón van, hogy jó folyós legyen.

Szuper finom, pillanatok alatt elfogy, és semmi perc alatt elkészíthető. 

Hozzávalók:
110 g puha vaj
2 tojás 
50 g porcukor
100 g étcsokoládé
25 g cukrozatlan kakaópor
1 narancs reszelt héja
50 g darált dió

Elkészítés:
A vajat vízgőz felett megolvasztom és hozzáadom a csokoládét, ha megolvadt, félreteszem hűlni. A tojást kikeverem a cukorral és a narancs héjjal, majd a csokihoz adom. Beleöntöm a masszába a kakaóport és a darált diót is. Egy tortaformát kibélelek sütőpapírral és 180 fokon 30 percig sütöm. Tejszínhabbal, vanília fagyival tálalom.

Itt a jó idő, és ha tehetjük esténként sütögetünk. A húsihoz nagyon jól passzolnak a házi készítésű savanyúságok. Sokáig eltartható, nagyon finom, és ha magunk készítjük még jobban is esik. A ,mennyiségek természetesen arányosan növelhetők

Céklasaláta:

Hozzávalók:
4 db nagy cékla
1 dl 10%-os ecet
80 g kristálycukor
2 tk. só

Elkészítés:
A céklát meghámozzuk, megmossuk, és 1-1/2 1 órán keresztül puhára főzzük, majd vékonyan felszeleteljük. 800 ml vizet felforralok, hozzáadom az ecetet, a cukrot és a sót. Ráöntöm a felszeletel céklára, és megvárom, hogy kihűljön.

Savanyított lilahagyma:

Hozzávalók:
4 db nagy lilahagyma
3 dl 10%-os ecet
1 tk. szemes bors
4 db babérlevél
2 tk. kristálycukor
1 tk. só

Elkészítés:
A hagymákat meghámozom és felkarikázom. 600 ml vizet felforralok, ha felforrt leveszem a tűzről, hozzáadom az ecetet, a borsot, babérlevelet, a cukrot és a sót. Ezt ráöntöm a felkarikázott hagymákra, megvárom, amíg kihűl és már fogyasztható is.

Imádom a túrót, és sokféle édességet készítek belőle. A pite tésztát is nagyon szeretem, még magában is. Vettem egy csomó túrót, amiknek közeledett a lejárati dátuma. Ha ezeket összeadom, akkor egyértelmű, hogy túrós pitét kell készítenem. Hozzá is láttam. Tök érdekes, hogy más receptem van almás, mákos és a túrós változat tésztájához is. Nem tudom miért alakult így, de valószínű a töltelékek mást kívánnak. Ez a pite krémes, puha és pillanatok alatt elfogyott.



Hozzávalók:
Tésztához:
250 g liszt
10 g sütőpor
1 csipet só
80 g porcukor
140 g vaj
2 db tojás sárgája
1 evőkanál tejföl

Túrós töltelék:
750 g túró
80 g porcukor
1 zacskó vaníliás cukor
1 evőkanál tejföl
1 citrom reszelt héja és pár csepp lé
3 db tojás

Elkészítése:
A tésztához összegyúrjuk az alapanyagokat, gombócot formázunk. Az egyik felét sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetjük.. A túrós töltelékhez összekeverjük a túrót, porcukort, vaníliás cukrot, tejfölt, citromot és a 3 tojás sárgáját. A fehérjéket kemény habbá verjük és összedolgozzuk a túrós résszel. A tésztára halmozzuk, majd a maradék tésztát rátépkedjük a túrókrémre. Lehetne szépen nyújtófával lapra nyújtani, de én nem találtam itt vidéken és a két gyerek mellett ez tűnt a legegyszerűbb megoldásnak. 180 fokon 35- 40 percig sütjük.

Tehát összegezve: Megvan a tuti kenyér recept. Élesztős, szódabikarbónás. Megvan a zsömle. Mákos. És most megtaláltam azt  a kiflit, aminél nincs jobb.
Hát helló Házi Pékség!

Hozzávalók:
350 ml tej
35 g élesztő
20 g porcukor
500 g liszt
1 tk só
30 g puha vaj

Elkészítése:
A tejet langyosra melegítem és hozzámorzsolom az élesztőt, majd hozzáöntöm a cukrot. Megvárom, amíg felfut.  Közben a lisztet egy tálba szitálom. Mehet hozzá a só, a felfutott élesztős tej és a puha vaj. Alaposan kidagasztom, és mikor szép fényes lett, akkor meleg helyen 40 percet kelesztem. Ha megkelt nyolc részre osztom a tésztát, kis bucikat formázom belőle és letakarva további 10 percig kelesztem. Lisztezett deszkán téglalapokat nyújtok és a hosszabbik végén feltekerem, és bekanyarítom kifli formára. ( Nálunk ezt Anna csinálta, nagyon ügyesen) A kész kifliket sütőpapírral bélelt tepsire teszem és jöhet még 30 perc kelesztés. Ha lejárt ez az idő is, megkenem a kifliket vízzel, és néhányat leszórtam nagy szemű sóval, mert csak én szeretem így. 220 fokos sütőben 15 percig sütjük.

Már sokféle kalácsot sütöttem. Kakaóst is, de azzal a különbséggel, hogy most nem a tésztára kentem rá a krémet és úgy fontam össze, hanem a kalács tésztájába kevertem a cukrozatlan kakaóport.

Hozzávalók:
250 ml langyos tej
25 g friss élesztő
70 g cukor
500 g finomliszt
1 csipet só
1 tojás + 1 sárgája
60 g olvasztott vaj
1 ek. cukrozatlan kakaópor

Elkészítése:
A langyos tejbe belemorzsolom az élesztőt, és beleszórom a cukor felét. Felfuttatom. 
A lisztet egy tálba szitálom, hozzáadom a cukor másik felét, a tojásokat, a sót és a felfuttatott élesztőt. majd az olvasztott vajat. Mikor összeáll a tészta, kettéválasztom. Amit elveszek, ahhoz hozzáadom a kakaóport. A másikat alaposan bedagasztom. Utána a kakaós részt dagasztom. A két tésztát letakarva duplájára kelesztem 30- 40 percig. Hármas fonással dolgoztam, mert nem volt több időm. Megkenjük a tetejét felvert tojással és 30 percig kelesztem letakarva. 180 fokon 35 percig megsütöm.

A házi pékségemben folyamatosan dolgozom, és bevallom élvezem. Tegnap két bagettet sütöttem, a recept nagyon kevés hozzávalót igényel és nagyon egyszerűen elkészül.

Hozzávalók:
3 dl víz
1 ek. cukor
25 g friss élesztő
500 g liszt
1 ek. só


Elkészítése:
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros vízben.  A lisztet és a sót egy tálba szitáljuk, összekeverjük. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, addig keverjük, amíg összeáll a massza. Ekkor egy lisztezett deszkára tesszük és kézzel dagasztjuk kb. 5-6 percig. Ha már szép fényes a tészta, meleg helyen 1 órát kelesztjük. Mikor megkelt, a deszkán két részre osztjuk, mindkét részből az ujjunkkal kinyomkodjuk a levegőt. Ettől a művelettől kicsit ellapul a tésztánk, így a hosszabb részénél elkezdhetjük feltekerni, úgy, hogy a feltekert részt összecsípjük az elfekvő tésztával. Ezt kb. 3x ismételjük meg, amíg teljesen kukaccá nem alakul a tészta. Kicsit meggörgetjük, hogy bagette alakú legyen, és egy sütőpapírral bélelt tepsin pihentetjük még 30 percet. Pihenés után lekenjük vízzel, hogy ropogós legyen. Mehet a 200 fokos sütőbe 20-25 percre 

Már több hete itthon vagyunk és próbálok újabb és újabb programokat, elfoglaltságokat kitalálni a gyereknek. Szerencsére jól el tudja magát foglalni egyedül is, de azért nem árt néha valami kézműveskedés, alkotás sem.
A táblás csoki gyártás nagy népszerűségnek örvendett, egyből segítőre találtam Annában.
Nekem van egy szilikon 3 tálcás táblaformám, de ha az nincs otthon, akkor egy sima sütőpapírra is ki lehet önteni az olvadt csokit, és ha megszilárdult lehet darabolni.

Hozzávalók:
4 tábla csoki (de lehet bármennyi)
Különböző feltétek, amik otthon vannak és amit szeret a gyerek.

Felnőtteknek érdemes kipróbálni a narancshéjjal és chillivel megszórt változatot. De ajánlani tudom a mandula/dió, aszalt áfonya/ barack kombinációt is.

Elkészítése:
A csoki háromnegyedét vízgőz felett felolvasztjuk. Ha teljesen homogén, akkor levesszük a tűzről és visszahűtjük 31-33 fokra. Ezt új érjük el, hogy beletesszük a megmaradt csoki kockákat, és addig keverjük, míg az is teljesen elolvad.
A formába vagy a sütőpapírra öntjük. Az utóbbi verziónál spatulát használunk, és azzal elsimítjuk, majd megszórjuk a feltétekkel. Mikor megszilárdul ehetjük is.

Én szerencsés helyzetben vagyok, mert nem tapasztalom az élesztő hiányát, mindig van a boltban. De gondoltam kikacsintok a dagasztóedényem mögül és kipróbálom a szódabikarbónás kenyeret.
Jól tettem, mert fantasztikus.
Az elkészítési idő is jelentősen kevesebb. 15 perc alatt összekevered és 30 perc alatt megsütöd.

Hozzávalók:
350 g búzaliszt
4 dl natúr joghurt
1 tk. só
1/2 tk. cukor
1 tk. szódabikarbóna
1/2 dl napraforgó olaj
4 ek pirított napraforgó mag
1 ek napraforgó mag a tetejére

Elkészítése:
A hozzávalókat egy tálba összekeverjük, és egy vajazott, lisztezett kenyér formába öntjük. Vizes kézzel eligazgatjuk és megszórjuk napraforgó maggal. 200 fokon 30 percet sütjük.

Sajnos édesség függő vagyok. És nem kezeltetem magam....
Szerintem most ennél jobb Brownie-t nem tudok elképzelni, a fotó is az utolsó pillanatban készült el, olyan gyorsan fogyott. Vigyázat cukorsokk! Csak mértékkel fogyasszuk.

Hozzávalók:
240 g vaj
4 tojás 
480 g porcukor
2 csomag vaníliás cukor
140 g finomliszt
60 g cukrozatlan kakópor
csipet só

Elkészítés:
A tojásokat habosra keverjük a cukrokkal, hozzászitáljuk a lisztet, kakaóport és a sót. A vajat megolvasztjuk és azt is a keverékhez adjuk. Sütőpapírral bélelt formába öntjük ( nekem egy 32 cm x 24 cm-es tepsim volt) és 180 fokon 35 percig sütjük.