Addig érdemes ezt a desszertet elkészíteni, amíg tart az eperszezon. Ideális egy könnyű vacsora után, de barátoknak is készíthető egy nagyobb tálba, megemelt mennyiségű alapanyagok hozzáadásával.



Hozzávalók két adaghoz:
200 g eper
250 g mascarpone
50 g porcukor 
2 tojás
2 kifli
2 dl tej
1 tk. vaníliaaroma
darált mák, porcukorra elkeverve

Az epret, alaposan megtisztítjuk, félbevágjuk.
A tejet felforraljuk és hozzáadjuk a vaníliaaromát. Langyosra hűtjük. Átforgatjuk benne a feldarabolt kifliket, majd rászórjuk a sok-sok mákot.
A mascarponét kézi robotgéppel felverjük a cukorral és a tojássárgájával. Hozzáadjuk a habbá vert fehérjét is.
Rétegezzük: eper-Mascarpone krém és jó sok mákos kifli a tetejére.

Ha ettől nem kaptok cukorsokkot, akkor semmitől. Ha ezzel nem számolunk, akkor ISTENI, csupa nagybetűvel. Anna hosszú perceken keresztül bontogatta a karamellát erőszakosan, ragaszkodva a néhol odaragadt papírhoz. De nyugalom, nem készítettem papírdarabos süteményt. A kellő időben eltávolítottam mindegyik karamellről a nem oda illő részecskéket.
Mindenki falta, olyan is, aki amúgy nem eszik édességet. Hát ez a legnagyobb elismerés.

Hozzávalók:
175 g olvasztott vaj
200 g kristálycukor
110 g barnacukor
3 tojás
1 tk. vanília aroma
190 g liszt
30 g cukrozatlan kakópor
1 csipet só
90 g apróra vágott csokoládé
500 g karamella
tetejére:
300 g karamella
50 ml főzőtejszín
Durva szemcsés tengeri só a tetejére

Sütőt melegítsük elő 180 fokra és béleljünk ki egy kb. 20x30-as tepsit sütőpapírral. Egy tálba keverjük össze az olvasztott vajat, a kristálycukrot és a barnacukrot. Adjuk hozzá a vaníliaaromát és a tojásokat. Ha homogén lett, szitáljuk hozzá a lisztet,a kakaóport és a sót. Majd mehet bele az apróra vágott csoki. Forgassuk össze és a fele massza mehet a tepsibe. Az 500 g karamellát szorosan egymás mellé helyezve rápakolom, és mehet rá a másik fele. 45 percig sütjük. 10 perc pihentetés után megcsináljuk a karamellkrémet a tetejére. A tejszínt és a karamellt kb 2 percig mikrózzuk, ha eléggé felolvadt, alaposan elkeverjük és mehet a brownie tetejére. Durva szemű tengeri sóval megszórjuk a tetejét.
20 percet állni hagyjuk mielőtt szeleteljük. A karamell még lágy és folyós,ha hűtőbe tesszük, kicsit megdermed és keményebb. Nem tudom melyik verzió jobb!

Szülinapon voltunk, ilyenkor, ahogy már írtam én vagyok a sütifelelős.
Ki is találtam, hogy mivel készülök. Palacsinta tortát sütök, mert az könnyű, és mindenki imádja a palacsintát, pláne, ha le van öntve csokival.
Apa elvitte Annát több órára programozni, így gondoltam pikk pakk készen leszek, mert ezt nem mertem vele bevállalni, pláne, hogy megenné a palacsintákat, mielőtt elkezdeném rétegezni.
Tésztát bekevertem, pihentettem. A lakásban 30 fok. Nem baj, én ezt már kitaláltam. Összesen kb. 20 palacsintát kell készíteni, hogy egy jó magasságú torta legyen belőle. Kisütöttem, betöltöttem, leburkoltam, hűtöttem. Hát nem pikk-pakk, az tuti. Egyébként normális nő, ha elviszik egy kicsit a gyereket, akkor felteszi a lábát, és szarik a világra. De én nem! 
Reggel indulás a buliba. Apa kezébe a torta, és most jön a legjobb rész. Tortatartó alja elválik, torta pofára esik, apa megijed, én ordítok egy nagyot, gyerek sír. De sebaj, nálunk minden patyolat, állandóan felmosok. Ügyesen torta megfordítása, visszahelyezése, és a maradék krémmel való kiigazítása. (Még szerencse, hogy gondosan eltettem a hűtőbe.) Közben síró gyerek megnyugtatása, és anyázó apuka visszatartása attól, hogy feljelentse a tortatartó gyártó céget. Torta odaér a kerti partyra, és el is fogy. Ha nem makulátlan a kinézete, azt most nézzétek el nekem, én mindent megtettem.



Hozzávalók:
150 g vaj
700 ml tej
6 tojás
200 g liszt
70 g cukrozatlan kakaópor
100 g kristálycukor
1 l habtejszín
csokiborításhoz:
200 ml főzőtejszín
45 g kristálycukor
140 g csokoládé
30 g vaj
porcukor a tetejére


Megolvasztom a vajat mikróban, és langyosra hűtöm. Felforralom a tejet, majd azt is langyosra hűtöm.
Egy tálba kikeverem a tojást a cukorral, majd hozzá szitálom a lisztet és a kakaóport.. Apránként hozzáadom a lehűtött vajat és tejet. Alaposan elkeverem. Én átszűrtem, hogy tuti selymes legyen.  Kicsit pihentetem.
Kisütöm a palacsintát, kb. 20 db-nak kell lenni. Megvárom még lehűlnek, csak akkor kezdem habbá verni a tejszínt.  Rétegezem. Palacsintával kezdek és palacsintával zárok. Hűtőbe pihentetem 2-3 órát, hogy álljon össze a torta. Felmelegítem a főzőtejszínt a cukorral és még forró, beleöntöm az apróra vágott csokit és a vajat. Alaposan elkeverem. Ezt is langyosra hűtöm. Ha jó a hőmérséklet, ráöntöm a tortára és egyenletesen eloszlatom, hogy az oldalára is jusson. Tálalásig hűtőben tartom. Felvágás előtt megszórom porcukorral.

Már olyan időket élünk, hogy a bölcsisek is ballagnak. Annának ma lesz a ballagása, semmi izgalmat nem mutat, kicsit sincs besózva. Egy szimpla nap neki a bölcsiben. Valójába még nem tudjuk, hogy felveszik-e a választott óvodába, az majd csak pár hét múlva derül ki. Úgyhogy előre iszunk a medve bőrére. 
Az ilyen eseményeken az a szokás, hogy a szülők visznek harapnivalót a gyerekeknek. Lelkes vagyok, de nehéz kitalálni olyat, amit szeretnek a finnyás 2-3 évesek, könnyen ehető, nem lesz tőle csupa maszat mindenki. hamar elkészül, egy dobozba sikeresen beszállítom reggel, nem romlik könnyen, és finom is.
Ezeknek a kritériumoknak tökéletesen megfelel a boci sütemény, így most erre esett a választás.



Hozzávalók:
2 tojás
200 g porcukor
90 g napraforgóolaj
360 g finomliszt
4,5 dl tej
35 g cukrozatlan kakópor
2 kk szódabikarbóna
Túrókrémhez:
500 g túró
2 tojás
32 g vaníliás cukor
150 g porcukor
2 ek búzadara

A tésztához és a túrókrémhez minden hozzávalót összekeverünk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a kakaós piskótát, majd a túrót elszórva belepotyogtatjuk. 180 fokon 40 percig sütjük.

Most, hogy Anna Leányfalun piheni ki a kemény mindennapok fáradalmait, én meg szabadságon vagyok, hirtelen rengeteg időm lett. Ezért elkezdtem kovászos uborkát és rebarbarás chutney-t készíteni. Az előbbi minden évben műsoron van, de chutney-t idén készítek először.

Kovászos uborka 


Hozzávalók (a mennyiség arányosan növelhető):
10 db közepes uborka
1 csokor friss kapor
1 szelet kenyér
4 szelet fokhagyma
1/2 tk. mustármag
6 szem egész fekete bors
3 db babérlevél

Mielőtt bármit kezdenék vele, az uborkákat legalább fél órát áztatom bő vízben, majd alaposan megsikálom.
Az uborkák két végét levágom és két picit metszést ejtek mindkét végén.
Egy nagy-, vagy két kisebb üveg ( legalább 1 literes) aljára szórok a mustármagot, babérlevelet, fokhagymát és a borsot. Majd elrendezgetem az uborkákat, amik közé rakom a kaprot. HA megtelt az üveg akkor egy kb. kétujjnyi vastag szelet kenyérrel lezárom az egészet.
Egy lábosban 1 liter vizet forralok, amibe 1 ek. sót teszek. (Arány: 1 l vízhez 1 ek. só) hagyom langyosra kihűlni és teleöntöm vele az uborkás üveget, hogy teljesen ellepje. 
Két- három napig meleg helyen érlelem. lehetőleg meleg időben csináljuk, amikor sokat éri a nap. Az uborkákat kiszedem az üvegből, átteszem egy zárható tálba/üvegbe. majd ráöntöm a leszűrt levet, és így akár hűtőben 2 hétig is eláll. 

Rebarbarás-lilahagymás chutney (Egyelőre kis mennyiséggel próbálkoztam, ha elfogy, akkor jövőre ipari mennyiségben teszem el)


Hozzávalók:
500 g rebarbara
3 fej lilahagyma
4 ek. méz
1 jó ujjnyi friss gyömbér
4 gerezd fokhagyma
1 tk. chillipor (de ha csípősebben szeretnétek, mehet bele friss chilli paprika is)
Másfél kk. fahéj
1 kk. római kömény
só, bors
olivaolaj

Lehúzom a rebarbara héját és apróra vágom. Megpucolom a hagymát és felkarikázom. A hagymát és fokhagymát sózom és olívaolajon megdinsztelem. Hozzáadom a rebarbarát, a fűszereket és a mézet. 8-10 Percig puhára főzöm. Melegen üvegekbe töltöm, és pihenni hagyom legalább egy napig.
Ha télire szeretnétek eltenni, akkor egy nap állás után újra főzzétek fel!

Ez az a desszert, amit mindenki el tud készíteni, de tényleg. Azt is ki merem jelenteni, hogy a nők nagy hányada készített már Tiramisut, ha vendégek jöttek, vagy szimpla kedvességből valakinek. 
Nem mondanám, hogy elronthatatlan, ettem már olyat, ami száraz volt, nem volt benne elég krém. De az tuti, hogy az időhiányban szenvedőknek az ideális desszert, mert 15 perc alatt elkészíthető. A többi a hűtő dolga.
Az alkoholtartalma és a nyers tojás miatt ebből csak a felnőttek kaptak. Bevallom én még nem adtam Annának Tiramisut főleg a tojás miatt. Próbáltam tojás mentesen is készíteni, de nem lett az igazi.



Hozzávalók:
Babapiskóta, mindig annyi, amennyi a választott tálban két rétegben elfér. Nálam mindig van otthon egy csomag, csak veszek belőle, amennyi kell.
500 g Mascarpone
4 egész tojás
125 g habtejszín
2 dl híg főzött kávé 
100 g porcukor
4 cl rum, likőr, Whiskey, ki melyiket részesíti előnyben. Én ezt Bailey's-el készítettem
cukrozatlan kakaópor a szóráshoz

Lehet a Mascarpone-ba Nutellát keverni, de akkor kevesebb cukrot használjatok. Én sokszor csempésztem gyümölcsöket a rétegek közé (eper, málna, barack)

Elkészítés:
A mascarponét kézi robotgéppel összekeverem a tojás sárgájával és a porcukorral. (Ha tesztek bele Nutellát, akkor keverjétek azt is hozzá) Egy másik tálba habosra keverem a tojásfehérjét.  Egy harmadikba felverem a habtejszínt. Összeöntöm a három krémet, és elkezdem lerakni a piskótát. A langyos kávét és az alkoholt összekeverem egy akkora átmérőjű tányérban vagy tálba, amibe kényelmesen tudom őket mártogatni. Egy réteg piskóta egy réteg krém, ezt még egyszer megismétlem, hogy a krém kerüljön a tetejére. Bőven megszórom cukrozatlan kakaóporral. A legjobb, ha egy éjszakán át tudjuk pihentetni a hűtőben.

Tegnap volt Gyereknap és erre az alkalomra is készültünk sütivel Anna kis barátainak, amit meg is osztok veletek. Persze a szülőkre is gondoltam, egy igazi felnőttes Tiramisuval.

Nagymamám készített mindig kókusztekercset. Nem volt ünnepi süti, soha nem ért a piskótája nyomába, de pillanatok alatt elfogyott.



Hozzávalók:

450 g darált háztartási keksz
200 g porcukor
70 g kókuszreszelék
60 g cukrozatlan kakópor
2 dl tej
1 dl feketekávé
Vajkrémhez:
200 g vaj
200 g porcuor
150 g kókuszreszelék+ a szóráshoz

Egy nagy tálba öntöm a kekszet, porcukrot, kókuszreszeléket, kakaóport, majd hozzáöntjük a kávét és a tejet. Nem kell aggódni a kávé miatt, nagyon hígat főztem, nem ártalmas ez a mennyiség a gyerekeknek.
Az egészet összegyúrom. Ebből a mennyiségből két rúd lesz.
Egy másik tálba kihabosítom a vajat a cukorral és hozzákeverem a kókuszreszeléket. Ez lesz a vajkrém.
Egy deszkát befedünk folpackkal és a kekszes masszát két részletben 4 mm vékonyra nyújtjuk. Ha nem sikerül téglalap alakúra a nyújtás, szépen vágjuk le a felesleget. Rákenjük a vajkrémet, és óvatosan feltekerjük a folpackkal és a hűtőben pihentetjük egy éjszakát. 

Be kell vallanom nektek, hogy én régen rajongtam Stahl Judit receptjeiért. Megvettem mindig könyvet,  jegyzeteltem tv nézés közben. Szóval sok mindent kipróbáltam. 
Volt egy kedvenc desszertem, a Rizses túrótorta. Eredetileg málnával készítette, de én nagy eper rajongó vagyok, és általában azt tettem a tetejére. Ezt a receptet osztanám meg veletek.



Hozzávalók:
Piskótához:
2 tojás
60 g porcukor
80 g liszt
2 ek. napraforgó olaj
Túrókrém:
100 g zacskós, gyors rizs
1 zacskó zselatin por
500g túró
1 ek. vaníliaaroma 
1 tubus sűrített tej
250 g natúr tejszínes sajtkrém
100 g porcukor
1 nagy citrom reszelt héja
250 ml hideg tejszín

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és egy 26 cm átmérőjű tortaformát kikenünk olajjal és lisztezzük. Azért nem használok sütőpapírt, mert így a végén könnyebb lesz kivenni egy tálra, nem kell fejtegetni az aljáról a papírt.
A tojásokat habosra keverem a cukorral, hozzászitálom a lisztet és a végén kerül bele az olaj. Elegyengetem a tortaformában és mehet 10 percre a sütőbe. Várjuk meg még kihűl. 
A túrókrém is nagyon egyszerű. Főzzük meg a rizst és hagyjuk kihűlni. Közbe elkészítjük a krémet. A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a sűrített tejet, a krémsajtot, porcukrot, vaníliaaromát és a citrom reszelt héját. Ha kihűlt a rizs, hozzáöntjük a keverékünkhöz és alaposan kézi mixerrel összekeverjük. A habtejszínt felverjük, hozzáadjuk a zselatinport és a rizses keverékhez adjuk. Ráöntjük a kihűlt piskótára és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Ha készen van, tálalás előtt megpakoljuk gyümölcsökkel.

A tiramisu receptet holnap hozom!

Nyakunkon a nyár, a friss alapanyagok és én most eszméltem rá, hogy semmi finomságot nem tettem el, nem készítettem még el a tőlem megszokott házi finomságokat.

Hétvégén a tanyához vezető úton mindenhol bodzabokrokat láttunk, így a férjem kezébe adta megy kosarat, és Annát, hogy induljanak el szép virágokat szedni nekem, hogy készülhessen a bodzaszörp. Majd egyik nap bölcsi után kézen fogtam Annát, és elmentünk a piacra, ahogy jó kislányokhoz illik. Vettünk epret, rebarbarát, kovászolni való uborkát, hagymát, citromot, gyömbért és mindent ami ahhoz kellet, hogy az idei terveimet megvalósítsam. Este fektetés után nekiláttam az előkészítő műveletekhez.

Ebben a bejegyzésben elsőként a Csokoládés eperlakvárral és a Bodzaszörppel kapcsolatban írom le a tapasztalatokat. 

Bodzaszörp:

Hozzávalók
Kb. 25-30 db bodzavirág
2 db citrom felkarikázva
500 g kristálycukor
2 l víz
10 g citromsav

A bodzavirágot ás a felkarikázott citromokat 1,5 l langyos vízbe teszed és egy éjszakán át lefedve pihenteted.
Másnap merőkanállal apránként leszűröd a levet . Én egy vékony konyharuhát is szoktam tenni a szűrőbe, hogy minél tisztább legyen a szörp.  Összeforralok 500 ml vizet 500 g kristálycukorral és hozzáöntöm a leszűrt léhez. Hozzáadom a 10 g citromsavat és adagolhatjuk is az üvegcsékbe. 2 liter lesz belőle.


Csokládés eperlekvár

Hozzávalók:
1 kg eper
80 g étcsokoládé
500 g kristálycukor
1 ek vaníliaaroma
1 zacskó Dr Oetker dzsemfix extra 2:1

Ne gondoljátok, hogy ez most olyan eperlekvár, amit órákig kell főzni, ez sokkal egyszerűbb, bárki meg tudja csinálni, nem kell hozzá sok idő és nagy szakértelem sem. Az eredmény pedig magáért beszél. Sógornőm anyukája isteni lekvárokat készít. Mikor azt a férjem először megkóstolta, azt mondta, hogy vetekszik azzal. 
Az epret kicsumázzuk és alaposan megmossuk. Én nagyon sokszor átöblítem, hogy teljesen tiszta legyen. Egy nagy tálba teszem, megcukrozom és egy éjszakát állni hagyom a hűtőben. Nagy lábosba öntöm, hozzáadom a vanília aromát, a dzsemfixet és közepes hőmérsékleten forralom kb. fél órát. Kicsit botmixerrel szoktam pürésíteni egy részét, de úgy hogy maradjanak benne darabok mert szerintem úgy az igazi a lekvár. A végén adom hozzá az apróra vágott csokit, ami pillanatok alatt elolvad benne. Jól elmosott, levegőn megszáradt üvegekbe töltöm. Rászorítom az üveg tetejét és fejjel lefelé fordítom egy éjszakára. Reggel már fogyaszthatjuk is.

Ráérős reggelinek hívják, pedig 10 perc alatt összedobható, és miközben sül, megvan az öltözés és egy kis smink.

Hozzávalók 12 db-hoz:
2 db érett banán
250 ml tej
1 dl natúr joghurt
1 ek. vaníliakivonat
2 db tojás
2 ek barnacukor
230 g zabpehely
1/2 tk szódabikorabóna
2 tk sütőpor
1 csipet só
A tetejére 60 g apróra vágott csokit és pár szem epret tettem.

Villával összetörjük a banánokat, hozzáadjuk a tojást, tejet, joghurtot, vaníliakivonatot és a cukrot. Jól elkeverjük. Egy másik tálba összekeverjük a zabpelyhet, szódabikarbónát, sütőport és a sót. A banános keverékhez öntjük. Belekanalazzuk a kibélelt muffin formákba, a tetejét ízlés szerint díszítjük és előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütjük.