Kicsit szüneteltettem a sütést. Több okból kifolyólag. Először is rengeteg minden történt, amit meg kellett oldani, és munka mellett már nem olyan egyszerű esténként sütögetni. Valamint, akár hiszitek, akár nem felugrott néhány kiló ettől a rengeteg sütievéstől. Totál el vagyok keseredve, jön a nyár mi lesz így velem? 
Költői kérdés volt. Semmi nem lesz, bujkálok.
Na de most komolyan! Mások hogyan csinálják, hogy naponta-kétnaponta sütnek és semmi látszatja?
Ezen komolyan el kell gondolkodni, és jó lenne ha ötletelnétek rajta, hátha közösen eszünkbe jut valami.

Tegnap készítettem egy tortát, csak úgy, mert volt egy kis időm és már hiányzott az alkotás. Isteni lett, de a férjemet tömöm vele, hogy elfogyjon. Bár ő bármit ehet, semmi nem látszik.

Hozzávalók:
100 g csokis keksz
40 g olvasztott vaj
250 g mascarpone
100 g porcukor
750 ml habtejszín
1,5 tk. habfixáló
250 g olvasztott csokoládé


A kekszet aprítjuk és hozzáadjuk az olvasztott vajat. A tortaforma aljára nyomkodjuk, ez lesz a  kekszes alap. Hűtőbe pihentetjük, amíg elkészítjük a krémet. 
A csokit vízgőz felett megolvasztjuk, hagyjuk kicsit hűlni. A mascarponét habosra keverjük a cukorral. A habtejszínbe elkeverjük a zselatint, 1 percet pihentetjük. Pihenés után apránként adagoljuk a mascarpone krémhez, közben folyamatosan dolgozik a kézi mixer. Mikor az összes tejszín benne van, és elég habosra felvertük, a krém feléhez hozzáadjuk az olvasztott csokit. Mehet a kekszalapra először a fehér krém, amibe nem tettem csokit, utána a tetejére a csokis. Így a felvágásnál jól fognak látszódni a rétegek. Kicsit villával összehúzzuk a tetejét, hogy izgalmasabb legyen, és be a hűtőbe minimum 5 órára.
Én csokiba mártottam pár szem epret és Smarties-sal bevont csokilapokat készítettem a tetejére.

Ti hogy álltok a sajttortával? Nekem nagy kedvencem, főleg ha jól megpakolhatom gyümölccsel. 
Eddig rengeteg receptet kipróbáltam, próbáltam összerakni a saját verziómat, de mostanra érett meg, hogy úgy hiszem eltaláltam azt, amire mindig is vágytam. A keksz vékony, a sajtkrém puha, szaftos, a gyümölcsszósz pont olyan állagú, ahogy szeretem. 

Hozzávalók:
200 g kakaós keksz
50 g olvasztott margarin
80 g kristálycukor
250 g mascarpone
100 g krémsajt
200 g habtejszín
3 db tojás
150 g olvasztott fehércsoki
1 tk. vanília aroma
500 g eper
1 ek. étkezési keményítő
1-1,5 dl víz
125 g málna
125 g áfonya

A kekszet aprítóban összetöröm, hozzáadom az olvasztott vajat. 15 percig 180 fokon sütöm.
Összeállítom a krémet: A mascarponét és a krémsajtot kézi robotgéppel jól elkeverem a kristálycukorral, és egyenként hozzáadom a tojásokat. Majd mehet bele a vaníliaaroma is.A habtejszínt kemény habbá verem és óvatosan hozzáforgatom a mascarponés krémhez. A csokit gőz fölött felolvasztom, és ha kicsit kihűlt, hozzáadom a krémhez, és az elkészült kekszrétegre öntöm Mehet vissza a sütőbe 160 fokra 90 percre. Tűpróbával ellenőrizzétek, hogy megsült-e. Nem kell, hogy teljesen tisztán húzzátok ki a villát, ha marad rajta egy kis tészta, akkor is jó lesz ennyi sütés után. Én egy éjszakát pihentettem és csak másnap készítettem el a gyümölcsszószt. De ennek rendkívül prózai oka volt: Késő este volt és nem volt itthon gyümölcs. Ti nyugodtan egy füst alatt elkészíthetitek, csak meg kell várni, hogy a torta kicsit kihűljön.
A szósz nagyon egyszerűen elkészíthető: Az epret feldarabolom és egy lábosba teszem. Felöntöm vízzel és ha már rotyog, hozzáadom a keményítőt, amit egy kis vízzel előzetesen elkevertem, hogy ne legyen csomós. Az eper szét fog esni, nem maradnak darabok. Melegen mehet a tortára, de a díszítéssel várjuk meg, hogy kihűljön és kicsit megdermedjen a szósz, hogy szépen tudjunk dekorálni.

Piskóta könnyű és mindenki szereti, főleg ha színes pöttyök vannak rajta és baracklekvár van benne.
Lassan itt a sárgabarackszezon, gyűjtöm az üres üvegeket, kell a helye a lekvárnak. Még volt egy kis üveggel a tavalyi barackból, az belekerült a piskótába. Aki idegenkedik az ételfestéktől, az cukrozatlan kakaóport is használhat és akkor bocis piskótája lehet :-)

Hozzávalók:
6 db tojás
220 g kristálycukor
2 ek. olaj
1 zacskó sütőpor
csipet só
2 tk vaníliaaroma
230 g liszt
Különböző színű ételfesték

A tojás sárgáját kihabosítom a cukorral, hozzáadom a vanília aromát, és az olajat. A tojás fehérjét kemény habbá verem és óvatosan összeforgatom a két keveréket. Egy tálba összekeverem a lisztet, sütőport és a sót, majd beleszitálom a tojásos masszába. Annyi tálat veszek elő, amennyi színes pöttyöt szeretnék. 2-2 evőkanálnyi tésztát szedek ki és hozzáadok pár csepp ételfestéket, összekeverem. Külön pici zsákba töltöm a színes masszákat és kis köröket nyomok a sütőpapírral bélelt tepsire. 180 fokon 3 percig sütöm. Kiveszem a tepsit és ráöntöm a körökre a maradék tésztát, elegyengetem és mehet vissza 180 fokra 15 percre. A kész piskótát egy konyharuhára teszem. A sütőpapírt még nem veszem le! Megszóróm porcukorral és feltekerem, kihűlésig pihentettem. Ha kihűlt, kitekerem, megkenem lekvárral és szorosan visszatekerem, már csak a konyharuhába, a sütőpapír nélkül. Picit pihentetem és szeletelhetjük is. 

Emlékeztek Buday Péter főző műsorára, amikor 2-3 hozzávalóból készített isteni kajákat? Nekem ez nagyon tetszett, mert alapvetően egy szimpatikus pasi, és tetszett az a "spontán" pillanat, amikor a megrendezetten kiürített hűtőben-kamrában matat, és az odakészített pár alapanyagból alkot valami finomat. 
Tegnap este én is így tettem. De nálam nem az alapanyag volt kevés, hanem volt néhány közeli lejáratú élelmiszer, és sajnáltam volna kidobni. Így jutott eszembe ez az összedobálós édesség.

Hozzávalók:
12 db babapiskóta
500 g túró
125 g habtejszín
2 tojásfehérje
70 g porcukor
1 marék apróra vágott pisztácia
Fagyasztott erdei gyümölcs keverék
1/2 dl Bailey's
1/2 dl tej

A piskótákat alaposan megáztatjuk a tejjel felhígított Bailey's-be, és egymás mellé rakjuk egy kb. 30x 22-es tálba. A túrót elkeverjük a felvert tojásfehérjével és a habtejszínnel. Hozzáadjuk a porcukrot és az apróra vágott pisztáciát. Tetejét megszórjuk gyümölcsökkel.
Igaz, hogy nem olyan sok az alkohol, de azért ezt inkább este együk, mikor a gyerekek már elaludtak.

Amikor én kislány voltam..... Így kezdődnek este a mesék, történetek, amik a gyerekkoromról szólnak. Anna nagyon szereti őket, mindig kéri, hogy aznap este melyik legyen.
Most ezt a receptet is, így kezdem nektek. 
Amikor én kislány voltam, volt egy barátnőm. Nagyon szerettem vele lenne, szerettem a játékot, a tanulást, a futkározást, a sétálás, a világmegváltó beszélgetéseket, az otthonuk illatát, a kiskutyák puha bundácskáját, és a nagymamát. Ő mindig ott volt velünk, enni adott, figyelt ránk. Engem is szeretett, vigyázott, és minden egyes alkalommal mikor ott voltam, nagy szeretettel fogadott. Ezért örökre hálás leszek neki, és mindig jó szívvel gondolok rá.
Ezt a receptet a barátnőm küldte el nekem kb. 2 évvel ezelőtt. Ez volt a nagymama kuglóf receptje, aminek az ízét és az illatát bármikor fel tudom idézni, és mikor először megsütöttem a családnak, szívet melengető élmény volt, hogy megismertethetem velük a múltam ezen kedves darabját.

Hozzávalók:

500 g rétesliszt
250 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
4 db tojás
250 g puha margarin
2 dl tej
2 ek cukrozatlan kakaópor
2,5 ml sütőrum
Olaj és zsemlemorzsa a sütőforma kikenéséhez.

A margarint kikeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk az egész tojásokat és a rumot. Nem baj, ha a margarin kicsit darabos, mert attól lesz lyukacsos a kuglóf. Összevegyítjük a lisztet, sütőport, és hozzáadjuk margarinos keverékhez. Tejjel lazítjuk a tésztát, nekem mindig felveszi az összeset. Két részre osztjuk a tésztát, az egyik részhez hozzákeverjük a kakaóport. 
Kiolajozzuk a kuglóf formát, majd bőven megszórjuk zsemlemorzsával, hogy ne ragadjon bele. vagy rétegezve tesszük bele a két keveréket, vagy villával összehúzzuk a formában. Mindenki úgy csinálja, ahogy szeretné. 180 fokon 40 percig süssük, tűpróbáig. Vigyázzatok, ne süssétek túl! Én egyszer sokáig sütöttem, mert azt gondoltam kell még neki, és nagyon kiszáradt.

Nagyon rákattantam a pitékre, imádom a tésztájukat, és nagyon bejön, hogy sokféleképpen variálható. Tegnap két félét készítettem. Csokihabosat és fehércsokis-mascarponést. A díszítést mindenki kedvére variálhatja. Én málnát szerettem volna, de nem kaptam sehol frisset.

Hozzávalók: 4 kis piteformához:
Nekem marad még tészta és krém is, úgyhogy még egy pite kijön belőle, de nekem nem volt több formám, így a krémet magában ettem meg. 

Pite tészta:
130 g vaj (+ a kikenéshez)
100 g porcukor
250 g finomliszt
2 db tojássárgája
csipet só
2 ek hideg víz

Fehércsokis-mascarponés krém:
70 g fehér csokoládé
1 db tojás
250 g mascarpone
40 g porcukor

Csokihabos krém:
100 g étcsokoládé
1db tojás
30 g porcukor
125 g habtejszín

A vajat kihabosítjuk a cukorral és a sóval, majd hozzáadjuk a két tojássárgáját, a vizet és hozzászitáljuk a lisztet. Összedolgozzuk és hűtőben pihentetjük minimum 30 percig.
Lisztezett deszkán kinyújtjuk és a kivajazott-kilisztezett piteformába egyengetjük. 

Elkészítjük a krémeket: 
A fehér csokishoz először megolvasztjuk a csokit, félretesszük. A mascarponet kézi robotgéppel elkeverjük a cukorral és a tojás sárgájával. Hozzákeverjük az olvasztott csokit, majd végül óvatosan hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét.
Az étcsokis krémhez, először megolvasztjuk a csokit, félretesszük. A tojássárgáját vízgőz fölött kézi habverővel fehéredésig keverjük.. Levesszük a tűzről és tovább keverjük, hozzáadjuk a porcukrot, a felolvasztott étcsokit, a felvert tojásfehérjét és végül a kemény habbá vert tejszínt. 

Beleadagoljuk a piteformákba a krémeket, picit várunk vele, hogy dermedjenek és akkor már könnyen díszíthetjük.

Az egyik legjobb, leggyorsabb, legjobban variálható étel a quiche, Szuper vendégváró, nem kell sok időt készülődni, mégis nagy elismeréssel jár. A quiche-t mindenki szereti. A tésztát előző este be lehet gyúrni, a hűtőben kitűnően elvan. Reggel csak kinyújtjuk, beletesszük a piteformába és mehet is rá a töltelék, amit mindenki a saját szája íze szerint variálhat. 



Az én verziómban az alábbi hozzávalók vannak:

A tészta
300 g liszt
240 g hideg vaj
0,6 ml hideg víz
csapott kk. só

A töltelék:
5 db tojás
250 g ricotta
250 g apróra vágott bacon szalonna
1 csokor petrezselyem
Fél- fél piros/ zöld/ sárga paprika
200 g cheddar sajt
3 ek, kukorica
só, bors

A tésztához a lisztbe belekeverjük a sót és hozzáadjuk a kockára vágott vajat. Kézzel összegyúrjuk. Végül hozzáadjuk a vizet. A kapott tésztát fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük minimum fél órára. A tészta háromnegyedét lisztezett deszkán kinyújtjuk, és a nyújtófára feltekert tésztát óvatosan a piteformába helyezzük. Szépen elegyengetjük és 200 fokon 15 percig elősütjük. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, a félkész pitére öntjük, és a maradék tésztából rácsozást készítünk a tetejére. 180 fokpn 40-45 percig sütjük.

Régóta álmodoztam róla, de valamiért eddig kimaradt. Bár hamarabb jött volna el az ideje....
A desszert egy orosz balerináról, Anna Pavlováról kapta a nevét. Kényes desszert, figyelni kell arra, hogy kívül roppanós, belül lágy legyen. Hogy ez sikerüljön, mindig szoba hőmérsékletű tojásfehérjét kell használnunk. A díszítés, a gyümölcsök tekintetében mindenki a saját ízlése szerint készíti. Én epret, málnát és fekete áfonyát használtam.




Hozzávalók:
5 db tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
200 g porcukor
2 tk. étkezési keményítő
1 ek. fehérborecet
2,5 ml vaníliaaroma
Étolaj a sütőpapír megkenéséhez
A torta tetejére:
250 g mascarpone
150 g natúr joghurt
50 g porcukor
2,5 ml vaníliaaroma
Gyümölcsök ízlés szerint

A tojásfehérjét robotgépbe tesszük, és addig keverjük, amíg kifehéredik. Akkor hozzáadom a cukrot és a vaníliaaromát, majd tovább verjük. Hozzáteszem az ecetet és az étkezési keményítőt, és kemény habbá verem. Egy sütőpapírra kört rajzolok és nagyon vékonyan megkenem étolajjal. Rákanalazom a habot és 140 fokon 75 percig sütöm. (Nem nyithatjuk ki a sütő ajtaját, csak kívülről kukucskálhatunk.) Ha elkészült egy fakanállal kitámasztom a sütőajtót és egy éjszakán át hagyom a tortát teljesen kihűlni. A krém elkészítése nagyon egyszerű. Kézi habverővel elkeverem a hozzávalókat és tálalás előtt a tortára kanalazom. Gyümölcsökkel koronázom meg, majd begyűjtöm az elismeréseket.

Ha ezt elkészítitek mindenki titeket fog imádni, csak az lesz a bökkenő, hogy ha nem tesztek el magatoknak belőle 1-2 szemet, akkor mire visszafordultok már csak az üres tálat láthatjátok.

Hozzávalók kb 20 db golyóhoz:
100 g babapiskóta
150 g baracklekvár
1 citrom reszelt héja
1 kk. kakópor
20 ml rumaroma
Bevonathoz: 
250 g porcukor
bordó ételszínező (én por állagút használok)
narancslé
Tört sótlan pisztácia a tetejére

A hozzávalókat összedolgozzuk, és kis golyókat formázunk belőle. 20 percre a fagyasztóba tesszük, és elkészítjük a bevonatot. A cukrot megszínezzük és annyi narancslevet adunk hozzá, hogy sűrű, de már jól folyatható legyen.  (Ez remélem mindenkinek sikerült érthetően leírnom) Ebbe mártjuk a golyókat, egy tálra helyezzük, megszórjuk sótlan aprított pisztáciával és mehet 1-2 órára a hűtőbe .

Az idei Húsvét nem úgy zajlott, ahogy terveztem. A kalács tekintetében. Tegnap begyúrtam a tésztát, kelesztettem, megkentem csokival, befontam, tepsire tettem, behelyeztem a sütőbe és 25 percig mást csináltam. Mikor kinyitottam a sütő ajtaját, hogy ránézzek, akkor egy sületlen, óriásra kelt képződmény látványa fogadott. Akkor vettem észre, hogy a sütő 50 foknál nem melegebb. Tehát elromlott. HÚSVÉTKOR! KALÁCSSÜTÉS KÖZBEN! Még utolsó erőmmel átkopogtam a szomszédba, hogy süssék meg nekem ezt a valamit, hátha minden jóra fordul. Újabb 25 perc múlva lett egy hatalmas, lapos csokis izém. Az íze tök jó lett, de úgy hiszem, hogy nem szeretné a kamera, így nem osztom meg veletek.
Így idén nincs házi kalács, most egy évre megharagudtam minden kalácsra Esszük anyósomét, ami persze isteni, és neki soha nem romlik el a sütője......
Ezek után vettem egy nagy levegőt, összeszedtem a darabokra hullott önbizalmamat, vele együtt az életkedvemet, és imádott szomszédasszonyomtól kibéreltem a sütőjét néhány alkalomra. Mégis Húsvét, mégis csak valamivel nekem is kell kínálnom a vendégeket. 

Fanta szeletet soha nem készítettem, de mindig szívesen fogyasztottam másnál. Nem nehéz, igazi vendégváró Jolly Joker, mindenki imádja. 


Hozzávalók 30 x 20cm-es tepsibe:

Csokis piskótához:
50 g finomliszt
50 g porcukor
3 tojás
1 ek cukrozatlan kakópor
1 tk sütőpor
0,5 dl napraforgó olaj

Túrókrémhez:
500 g túró
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
100 g puha vaj
100 g porcukor

Mázhoz:
0,75 l Fanta
1,5 csomag vaníliás pudingpor
100 g porcukor

A tésztához a tojásokat kézi robotgéppel habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a külön tálba szitált lisztet, kakaóport, sütőport. Összekeverjük, és a végén öntjük hozzá az olajat. 180 fokon 25-20 percig sütjük.
A túrókrémhez a hozzávalókat villával jól összekeverjük, és a kihűlt tésztára öntjük. 
A Fantát egy lábosba tesszük melegedni, közben a pudingport és a cukrot egy pár kanál üdítővel kézi habverővel elkeverjük. Beleöntjük a lábosba és folyamatos keverés mellett, besűrítjük. Melegen mehet a túró tetejére és 2 óra dermedés után fogyaszthatóvá válik.