Ma van Valentin nap, ami ellopta a férjem névnapját. Hahaha...
Már ezért is megérdemel egy olyan sütit, amiben ötvözöm neki a csokit és a Tabasco-t. Anna keverte és sokat kóstolgatott közben, és el kell mondjam, hogy hiába lehet egy picit érezni a csípős ízt, de őt egyáltalán nem zavarja. Úgyhogy azt gondolom még így is gyerekbarát lett.

Hozzávalók:
Kekszes alaphoz:
150 g csokidarabos keksz
80 g olvasztott vaj
Krémhez:
250 g mascarpone
70 g tejföl
2 tojás
1 tojásfehérje
80 g porcukor
6 g vaníliás cukor
100 g étcsokoládé
1 nagy ek. cukrozatlan kakópor
2 tk Tabasco szósz

Elkészítés:
A kekszet aprítógépbe tesszük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat.. Összekeverjük és belenyomkodjuk a sütőpapírral bélelt tortaforma aljába. Hideg helyen pihentetjük, amíg elkészítjük a krémet.
A krémhez a csokit vízgőz fölött felolvasztjuk. Az egész tojásokat és a tojásfehérjét kézi habverővel habosra keverjük a porcukorral és a vaníliacukorral. Belekeverjük a tejfölt, a mascarponét, a Tabasco-t és a kakaóport. Ha jól összekevertük, akkor hozzácsorgatjuk a kihűlt csokit és az egész krémet az alapra öntjük. 
A formát alaposan körbetekerjük alufóliával és belerakjuk egy mélyebb tepsibe, amit megtöltünk vízzel, annyira, hogy 1/4-ig ellepje a formát, majd 180 fokon 45 percig sütjük.

Anna egyik kedvenc színe a zöld. Nemrég a barátnőm ajánlott egy zöld sütit, amiben nincs ételszínezék, de mégis zöld lesz. Na vajon mitől?

Hozzávalók (21x28 cm-es tepsihez):
500 g darált háztartási keksz
250 g olvasztott vaj
250 g porcukor
szűk 1 dl tej
Kakaós részhez:
25 g cukrozatlan kakaópor
1 púpozott evőkanál áfonya lekvár
Zöld részhez:
30 ml zöld mandula aroma
Tetejére:
120 g olvasztott tejcsoki
2 ek. étolaj

A darált kekszet, a meleg tejet és az olvasztott vajat a porcukorral összegyúrjuk, majd 2 egyenlő részre osztjuk (500-500 g lesz).
Az egyik feléhez hozzáadjuk a kakaóport és a lekvárt, a másik feléhez a mandulaaromát. és átgyúrjuk.
Sütőpapírt teszünk a tepsibe és belenyomkodjuk először a kakaós alapot, majd a zöld réteget a kakaós tetejére. Vízgőz felett megolvasztjuk a csokit, adunk hozzá 2 ek. étolajat és a mandulás rétegre simítjuk. Minimum egy órát dermesztjük, és éles késsel szeleteljük.

Azt gondoltam, hogy nehéz baklavát készíteni, így sokáig nem is fogtam hozzá. De pár napja elkészítettem egy diós változatot, és rá kellett jönnöm, hogy egyáltalán nem ördögtől való.
A kalóriákat ebben az eseteben nem érdemes számolgatni. Bele kell nyugodni, hogy megszámlálhatatlanul sok van benne. Legfeljebb 1 órával többet kell edzeni utána.

Hozzávalók:
12 db réteslap
80 g vaj
250 g dió
100 d cukor
1 kk. fahéj
170 g méz
Sziruphoz:
Fél citrom
120 g méz
2 dl víz
50 g cukor

A diót megdaráljuk. A vajat felolvasztjuk.
A mézet felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot, és kevergetve felolvasztjuk. Beletesszük a diót és jól összekeverjük. A réteslapokat elfelezzük és keresünk egy tepsit, amibe beleférnek. Ha nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, akkor mindent duplázzunk és nem kell elfelezni a réteslapokat.
A tepsi alját kikenjük olvasztott vajjal. Ráteszünk két lapot és azt is megkenjük olvasztott vajjal. Ismét két lap következik vajjal megkenve, és ezt ismételjük 8 lapig. Ezt megkenjük a töltelék felével, majd kettesével váltogatva, olvasztott vajjal megkenve következik a következő 8 lap. Rákenjük a töltelék másik felét, majd betakarjuk a maradék 8 lappal, természetesen olvasztott vajjal megkenve. A tetejét bőven megkenjük vajjal, és éles késsel úgy bevágjuk, ahogy majd szeletelni szeletnénk. De nem vágjuk egészen a tepsi aljáig!. 180 fokos előmelegített sütőbe tesszük kb. 20 percre.
Amíg sül a tészta, elkészítjük a szirupot. Kifacsarjuk a fél citrom levét, felöntjük 2 dl vízzel, hozzáadjuk a mézet és a cukrot, összekeverjük, felforraljuk. Amikor elkészült a sütemény, a vágások mentén teljesen átvágjuk, a tészta aljáig és a forró sziruppal meglocsoljuk és megszórjuk darált dióval. A tepsiben hagyjuk kihűlni.

Ha pillanatok alatt szeretnétek egy szülinapi tortát elkészíteni a csokoládé szerelmesének, akkor ez a recept kell nektek.
Csak néhány hozzávalót kell beszerezni, és pikk-pakk össze is lehet rakni.



Hozzávalók (20 cm-es sütőforma, 8 szeletes):
180 g zabkeksz
5 ek vaj
350 g étcsoki
270 g tejcsoki
210 g habtejszín
Tetejére cukrozatlan kakaópor, gyümölcsök ízlés szerint

A kekszet ledaráljuk, a vajat megolvasztjuk. Összekeverjük, és a sütőforma aljára nyomkodjuk. Vízgőz fölött felolvasztjuk az étcsokit és hozzáadunk 90 g felvert habtejszínt. Ráöntjük a kekszes alapra és 10 percet hideg helyen pihentetjük. Közben felolvasztjuk a tejcsokit és hozzáadunk 120 g felvert habtejszínt. Ez lesz a következő réteg. Minimum két órát hideg helyen hagyjuk állni. Tálalás előtt megszórjuk cukrozatlan kakaóporral. Díszíthetjük csokiforgáccsal vagy gyümölcsökkel.

Én minden gyümölcsöt imádok, és igyekszem ezt elérni Annánál is. Ő azért még sok esetben tartja magát, és néhányat elutasít. De mindig próbálok valami újat kitalálni, hogy ne csak a csokis sütiket szeresse. Ilyen galette tésztát már készítettem, de akkor szilvát töltöttem bele, most almával és körtével készült.


Hozzávalók:
150 g liszt
50 g rozsliszt
100 g hideg vaj
csipet só
1 ek tejföl
2 ek hideg víz
2 ek cukor
Körtés-almás töltelékhez:
2 db alma
2 db körte
2-3 ek fahéjas cukor
2 ek barna cukor

A liszteket és a sót összekeverjük, belemorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a tejfölt, a vizet és a cukrot. Addig gyúrjuk a tésztát, még összeáll. 20 percre betesszük a hűtőbe. A tésztát kör alakúra nyújtjuk a sütőpapíron, a közepébe helyezzük a vékonyra felszeletelt gyümölcsöket, megszórjuk fahéjas cukorral és a tészta szélét ráhajtogatjuk. Megkenjük egész tojással és bőven megszórjuk a tésztát barna cukorral. Nem baj, ha a gyümölcsökre is jut. 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük.

A hétvégén több szülinap is volt, így sok lehetőségem volt sütni. Nagyszülőknek puncstortát, gyerekeknek gyümölcstortát.
Ma a puncstortát osztom meg veletek. saját fejlesztés, és nagyon büszke vagyok rá. Az elkészítése kicsit bonyolultnak hangzik, de higgyétek el, nem az.



Hozzávalók (8 szeletes tortához)
7 tojás
140 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
140 g liszt
1 ek. cukrozatlan kakaópor
1 üveg magozott meggybefőtt (350 g) Mindig nézzétek át, hogy valóban nincs-e benne mag!
3 ek. rum
150 g porcukor
150 g darált dió
Pár kanál meggy vagy áfonyalekvár
1 csomag Dr. Oetker puncsos pudingpor (1/2 liter tej és 3 ek porcukor kell hozzá)

A tojásfehérjét pici sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd hozzá szitáljuk a porcukrot, vaníliás cukrot és a lisztet.
A tészta 1/3 részét külön tálba tesszük és hozzáadjuk a kakaóport. Sütőpapírral kibélelünk egy kisebb tortaformát, ebbe kerül a sima piskótatészta, és egy akármilyen formát, mert a kakaós piskótát úgy is összedaraboljuk. Előmelegített sütőben 180 fokon tűpróbáig sütjük. A kakaóst hamarabb ki lehet venni.
A meggybefőtt levéből a 150 g porcukorral szirupot főzünk. A kakaós piskótát összedaraboljuk egy egy tálba tesszük, hozzáadunk annyit szirupot, amennyi kellemesen eláztatja. (Ne adjuk hozzá az egészet, mert szétfolyik a töltelék!) Mehet a piskótához a magozott meggy, a darált dió és a rum. Botmixerrel összepépesítjük a tölteléket.
A tortaformából kivesszük a kihűlt tortalapot és kettévágjuk. Eltávolítjuk a sütőpapírt és visszahelyezzük a tortalapokat. Ebben fog összeállni a torta.
Összerakás menete: Összekapcsoljuk a formát. Először az első piskótalapot helyezzük le, majd vékonyan megkenjük meggy vagy áfonyalekvárral, ráhalmozzuk a tölteléket és befedjük a másik piskótalappal. A készre főzött pudinggal leöntjük és egy éjszakát, de legalább pár órát dermesztjük.
A maradék meggy szirupot eltettem, és szörpként elfogyott.

Még Karácsonyra késztettem, de bármikor aktuális, nem egy kifejezett karácsonyi süti, de annyira imádjuk a Pavlovát, hogy az egyik nap az ünnepi asztalra kellett, hogy kerüljön.



Hozzávalók:
6 db tojásfehérje
300 g porcukor
2 ek. cukrozatlan kakaópor
2 tk. étkezési keményítő
1 tk.fehérborecet
Krémhez:
500 g mascarpone
160 ml habtejszín
50 g porcukor
20 g vaníliás cukor
2 ek. Nutella
5 ek. whiskey (elhagyható)

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Robotgépbe tesszük a tojásfehérjéket és elkezdjük habbá verni. Mikor még nem tökéletes, akkor adjuk hozzá apránként a porcukrot. (De a gép folyamatosan kever) Ha tökéletes fényes lesz a fehérje, akkor adjuk hozzá a kakaóport a keményítőt és az ecetet.  Egy sütőpapírra kört rajzolok és nagyon vékonyan megkenem étolajjal. Rákanalazom a habot és egy kis mélyedést alakítunk ki benne, hogy jobban megtartsa a krémet. Beteszem a tortát a sütőbe, és a hőmérsékletét visszaveszem 140 fokra, amin 75 percig sütöm. (Nem nyithatjuk ki a sütő ajtaját, csak kívülről kukucskálhatunk.) Ha elkészült egy fakanállal kitámasztom a sütőajtót és egy éjszakán át hagyom a tortát teljesen kihűlni. Másnap, ha kihűlt a torta elkészítem a krémet, ami kb. 10 percet vesz igénybe. Kézi habverővel habbá verem a habtejszínt.  A mascarponét elkeverem a porcukorral, a vaníliás cukorral, a nutellával, és a wiskeyvel, majd óvatos mozdulatokkal hozzáadom a felvert habot. Rákanalazom a tortára és csokiszósszal díszítem.
Javaslom, hogy a torta összeállítása előtt tegyük ki a Pavlovát arra a tálra, amin szervírozzuk, és utána kanalazzuk rá a babot. Mert habbal már nehéz lesz mozgatni.

Lehet, hogy már említettem, -de nem árt elégszer leírni-, ha gyerekekhez megyünk akkor általában a sütibe belecsempészek egy kis banánt. Az szeretik, és nem csak a csokit tömik magukba. Bár szerencsére sok olyan kisgyerekek ismerünk, akik kifejezetten szeretik a gyümölcsöket, így nincsen nehéz dolgom.



Hozzávalók:
Piskótához:
130 g vaj
2 tojás 
100 g porcukor
2 db banán
180 g liszt
1/2 tk. sütőpor
100 g tejcsokoládé
Krémhez:
200 g habtejszín
100 g tejcsoki
100 g étcsoki
Tetejére:
2 db banán
csokiszósz

A piskótához villával összenyomkodjuk a banánt és apró darabokra vágjuk a csokit. A vajat megolvasztjuk és kézi robotgéppel hozzákeverjük a cukrot. Hozzáadjuk a tojásokat és a banánt. Végül a száraz hozzávalók mennek bele: a liszt, a sütőpor és az apróra vágott csoki. 170 fokos előmelegített sütőbe tesszük 25 percre. Ha elkészült hagyjuk kihűlni.
A csokiszószhoz felforraljuk a tejszínt, és ráöntjük a felkockázott ét-, és tejcsokira. Összekeverjük, és 1 órára hűtőbe tesszük. Kézi robotgéppel habosra keverjük és a kihűlt piskótára öntjük. Tetejét banánkarikákkal és csokiszósszal díszítjük. 

Már több napja sütök-főzök, készülök a Karácsonyra. A szép pillanatokat kicsit beárnyékolja, hogy Annának kötőhártya gyulladása és közel 40 fokos láza volt. Emellett köhög, és taknyos. Csak idő kérdése, mikor dönt le minket is a lábunkról ez a jó kis gyerekbetegség, amit ők pár nap alatt kihevernek, de mi minimum egy hétig szenvedni fogunk tőle. De bizakodom, és nyomom a vitaminokat.
Apukám azt mondta igyunk sok pálinkát, ha nincs más lehet ezt is kipróbálom....

A bejgliket megsütöttem, a mézeskalácsokat kidíszítettük. Elkészítettem a datolyás golyókat, aminek a receptjét már leírtam nektek.

Én ritkán eszem gyümölcskenyeret, nem is nagyon szeretem, de kikísérleteztem egy hasonló receptet, és olyan finomságokat tettem bele, amit mi szeretünk.


Hozzávalók:

6 db tojás
200 g vaj
160 g porcukor
2 narancs reszelt héja és 8 ek narancs leve
150 g liszt
75 g darált mandula
2 tk. sütőpor
100 g szeletelt mandula
100 g asztalt áfonya
100 g darabolt étcsokoládé
A csoki bevonathoz:
300 g étcsoki- tejcsoki vegyesen
darált mandula díszítésnek

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Kivajazzuk, kilisztezzük a sütőformát. 
A tojásokat kikeverjük a cukorral ,majd az olvasztott vajat is hozzáadjuk. Belekeverjük a narancshéjat és a levet is. Beleszórjuk a keverékbe a lisztet, sütőport, a darált mandulát, majd a legvégén jön bele az áfonya, a szeletelt mandula és az apróra vágott csoki. A formába öntjük és 30 percig sütjük. Ha készen van, hagyjuk kihűlni. Közben elkészítjük a csokiöntetet. Vízgőz felett megolvasztjuk a csokit, hozzáadunk pár evőkanál olajat és jól elkeverjük. Egy rácsra tesszük a koszorút és rácsorgatjuk a csokit. Megszórjuk mandulával és hideg helyen hagyjuk pihenni.

Jó étvágyat és Boldog Ünnepeket mindenkinek!

Eljött az év utolsó napja. Kicsit még betegesen, de már 90%-os üzemmódban. Nyugis estét terveztünk hármasban. A karácsonyi sütimámor után igazi felüdülés egy könnyed, hűs pohárkrém. Pillanatok alatt készen van, és isteni. Boldog Új Évet mindenkinek!

Hozzávalók:
250 g mascarpone
2 ek. porcukor
1,5 citrom leve és héja
1 ek. vanília aroma
2 tojás
3 babapiskóta
híg feketekávé

A mascarponét kikeverjük a tojás sárgájával, a porcukorral, vanília aromával és a citrom lével és héjjal. Egy másik tálba habbá verjük a tojás fehérjét. A kettő részt összeöntjük. A piskótát belemártjuk a kávéba és a pohár aljára tesszük. Rátesszük a krémet és díszítjük citromhéjjal és citromkarikával.