Be kell valljam nagyon rossz vagyok a rendszeres posztolásban, pedig mindig az eszemben van, hogy de jó lenne sütni valamit, de olyan őrület volt az elmúlt egy hónapban, hogy semmire nem volt időm. Ezért is marad ki ez a sok idő, és nem raktam ki semmi új finomságot. De engem is meglegyintett a Karácsony szele, és most belehúztam.
Több éves hagyománya van a "Miklós- napi" buliknak a baráti társaságban, ezért ezzel indítottam a karácsonyi süti szezont. Mákos pozsonyi kiflit sütöttem. Mindenki nagyon macerásnak gondolja, de nagyobb a kezdeti ijedtség. Hamar bele lehet jönni, és ezzel tényleg le lehet nyűgözni a családot. 
Mint írtam mákosat készítettem, de leírom a diós töltelék hozzávalóit is, ha valaki olyat is szeretne.
A töltelék mennyisége 30-30 db kiflire van számítva.

Hozzávalók (30 db)
500 g liszt
200 g margarin
50 g porcukor
10 g élesztő
csipet só
150 ml tej
1 tojás sárgája
Lekenéshez: (1. kenéshez: 1 egész tojás+ 1 sárgája, 2. kenéshez: 1 fehérje)
Töltelékek:
Mákos (30 db)
400 g darált cukrozatlan mák
200 g kristálycukor
120 g víz
1 narancs reszelt héja
20 g vaníliás cukor
1 tk fahéj
Diós (30 db)
500 g darált dió
250 g porcukor
125 g víz
fél citrom reszelt héja
fél narancs reszelt héja
20 g vaníliás cukor
1 tk, fahéj

Elkészítés:
Robotgépbe tesszük a tészta hozzávalóit. (nem kell kovászt készíteni, nem kell felfuttatni az élesztőt). A tejet apránként adagoljuk. Először csak a felét öntjük bele, és folyamatosan a többit. Fel szokta venni az egészet, de jobb az óvatosság. Ha készen van, kicsit kézzel még átgyúrjuk, letakarva 1 órát a hűtőben pihentetjük.
Addig elkészítjük a tölteléket/töltelékeket. A vízből, cukorból és az ízesítő anyagokból szirupot készítünk, bele főzzük a diót/ mákot. Kihűlés után, (tálcára szoktam kiteríteni) 20-25 g-os darabokra osztjuk.
Pihentetés után a tésztát 30 g -os darabokra osztjuk, labdákat gömbölyítünk belőle majd oválisra nyújtjuk.A tészta felső részére tesszük a forrázott tölteléket és szorosan feltekerjük, majd patkó alakúra formázzuk.  Felületét megkenjük tojással, és hideg helyen pihentetjük kb. fél órát, majd újra lekenjük és megint pihentetés kb. fél órát.  (1.kenéshez: 1 egész tojás+ 1 sárgája, 2. kenéshez: 1 fehérje).
180 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Fontos, hogy tepsinként süssük, mert az alsónak esélye sem lesz szép színt kapni.

Egy kis segítség a formázáshoz (a neten találtam):

Ha eddig azt mondtam, hogy könnyen elkészíthető és gyors receptet osztok meg veletek, akkor erre nem is tudom mit írjak. Elpakolással együtt 20 percet vett igénybe. Egyszerű, finom, Anna egyedül megcsinálta, én csak az almát reszeltem le és a tojást törtem fel neki.

Hozzávalók:
2 db egész tojás
200 g darált mák
50 g porcukor
2 alma
1 zacskó sütőpor
1 citrom leve és héja
fél tk. fahéj

Az almát meghámozzuk és lereszeljük. Én nagy lyukú reszelőt használtam. Mielőtt beletesszük a keverékbe, kicsit kinyomkodjuk a levét. A tojásokat kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a mákot, porcukrot, sütőport, a citrom héját és levét, a reszelt almát és a fahéjat. Összekeverjük, és mehet egy sütőpapírral bélelt tepsibe 180 fokra 40 percre.

Pár hónapja megkértem a szomszédasszonyomat, hogy őrizzen meg nekem fél kg szilvát a mélyhűtőben, mert az enyém tele volt. Ma jutott eszembe, hogy szeretnék sütni egy galette-t, Imádom a tésztáját, és az elmúlt időben a szilvás sütiket is megszerettem. Nagyon fontos szabály: Ha lefagyasztod a szilvát, akkor tuti nem tudod szépen szeletekbe a sütire helyezni, hanem egy masszád lesz. De ez nem szegte kedvem, szilvás sütit szerettem volna. Isteni lett.

Hozzávalók:
150 g finomliszt
50 g rozsliszt
100 g hideg vaj
csipet só
1 ek tejföl
2 ek hideg víz
2 ek cukor
Szilvás töltelékhez:
500 g szilva
1 tk fahéj
2 ek barna cukor
2 ek kukoricakeményítő
1 marék dió a tetejére összetörve
Tojás a kenéshez

A liszteket és a sót összekeverjük, belemorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a tejfölt, a vizet és a cukrot. Addig gyúrjuk a tésztát, még összeáll. 20 percre betesszük a hűtőbe. Szilvákat megmossuk, kimagozzuk, jó friss szilvákat felszeleteljük, fagyott magától masszává alakul. Hozzáadjuk a barna cukrot, a fahéjat és a keményítőt. A tésztát kör alakúra nyújtjuk a sütőpapíron, a közepébe helyezzük a tölteléket, rászórjuk a diót, és a tészta szélét ráhajtogatjuk. Megkenjük egész tojással és 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük.

Ismét egy olyan gyöngyszemet hoztunk, ami nem rejteget buktatókat, és bárki meg tudja csinálni.  Volt egy ismerősöm még ezer, akinek volt egy "dobálós" elnevezésű sütije. Na ez nem az, de simán elnevezhetem annak. Ha így haladok, a hároméves teljesen átveszi a hatalmat és "Anyával készült" lesz a blog neve.

Hozzávalók (25x30-as tepsi):
220 g liszt
300 ml tej
30 g olvasztott vaj
2 tojás
2 ek porcukor
8 g sütőpor
1 banán
6 ek túró
Csoki, áfonya, eper, bármi jöhet ízlés szerint

A lisztet, tejet, vajat, tojást, porcukrot, sütőport összekeverjük egy nagy tálba, és hozzáadjuk a villával alaposan összenyomkodott banánt. Egy kibélelt tepsibe teszem, elosztom a tetején a túrót, rászórom az áfonyát (vagy bármi más gyümit, ami van otthon), és meglocsolom csokiszósszal (Én bolti szószt használtam, még nyáron vettem a fagyira. 200 fokon megsütöm 25 perc alatt.

Ez tényleg nagyon egyszerű. Gyerek felült a konyhapultra és szerintem még nélkülem is meg tudta volna csinálni.
Manapság reszelt túrósnak hívjál, de a szomszédasszonyom szerint ez a borzas túrós. 

Hozzávalók (25x30-as tepsi):
225 g liszt
2 ek kakaópor
1 csipet só
6 g sütőpor
125 g vaj
80 g cukor
1 db tojás
1 ek tej
Túrós töltelékhez:
300 g túró
2 tojás 
40 g porcukor
1 nagy ek. görög joghurt
1 citrom reszelt héja

A tésztához a lisztet, a kakaóport, a sót, sütőport összekeverjük, majd belerakjuk a tojást, a vajat és a tejet. Összegyúrjuk és fóliába csomagolva betesszük 20 percre a mélyhűtőbe.
A túrós töltelékhez a túróba keverjük a tojás sárgáját, a porcukrot a joghurtot, és a citromhéjat. A tojásfehérjét habbá verjük és beleforgatjuk a túrós részbe. Kivajazzuk és lisztezzük a tepsit és a kakaós tészta felét belereszeljük, elegyengetjük. Rátesszük a túrót és jöhet a második részlet tészta reszelve. 180 fokos sütőbe tesszük 35 percre.

Ez a nap is eljött. Anna búcsúzik a bölcsődétől és kezdi az óvodát. A búcsú bulira perecet sütöttünk. De, hogy friss legyen korán kellett kelni. Anna nagyon lelkesen segített és kóstolt. Még szerencse, hogy megértettem vele, hogy várja meg amíg kihűl, mert nem tesz jót a gyomornak a meleg kelt tészta. Én azért titokban ettem belőle, én vasbeton vagyok.

Hozzávalók (25 darab perechez)
40 g élesztő
2 tk kristálycukor
1 kg liszt
4 tk só
400 ml langyos tej
20 ml víz
100 g puha vaj
Sós mázhoz:
2 ek liszt
1 ek só
annyi víz, hogy folyékony legyen
+ szódabikarbóna

Elkészítése: 
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. Összekeverjük a lisztet, vajat, vizet. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és 1 órát meleg helyen kelesztjük. Közben elkészítjük a só mázat: A lisztet és a sót összekeverjük, annyi vízzel, hogy folyékony állagú legyen, amivel meg tudjuk locsolni a pereceket. Ha a tészta a duplájára kelt, akkor egy lisztezett deszkán egy téglalapot formázunk, hogy könnyebb legyen egyenlő részre osztani. A kis részeket felülről lefelé hajtogatjuk, hogy kis hurkákat kapjunk. Ha elkészültünk az összessel, letakarva még 10 percig kelesztjük.
Nagy kukacokat sodrunk, és pereceket formázunk. Szódabikarbónás, forró vízbe tesszük és 1 percig főzzük őket. Az előfőzött pereceket sütőpapírral bélelt tepsikre tesszük és 200 fokon 20 percig sütjük. Kivesszük a sütőből és meglocsoljuk őket a sómázzal és 1 percre visszatesszük, hogy rásüljön a tetejére.

Megvolt a nagyon szűk ünneplés (csak hármasban)
Tegnap viszont 14-en voltunk. Kicsit sok volt a kaja, nagy a torta. Anna répatortát kért, aminek a receptjét már megosztottam veletek. A tetejére Bogyó és Babóca foglaltak helyet.
Nem szoktam fényezni magam, de ez bizony a legszaftosabb répatorta, amit valaha kóstoltam. Mindenki imádta.
Itt a link, ahol meg tudjátok nézni a receptet: https://annavalkeszult.blog.hu/2018/03/29/annaval_keszult-repatorta

A bölcsiben is volt ünneplést. Kakaós piskótát készítettem túró töltelékkel, amit csokival vontam be. Igazából ezt fatörzs tortának nevezik, de mégsem az, mert a nehéz krémet helyettesítettem.

Fatörzs torta másképp:
Piskótához: 
8 tojás
100 g kristálycukor
110 g liszt
10 g cukrozatlan kakaópor
10 g étolaj
A túrókrémhez:
400 g túró
60 g vaj
20 g vaníliás cukor
3 púpozott ek. mascarpone
1 citrom reszelt héja
Csokiöntet:
200 g olvasztott étcsokoládé
20 g étolaj

A piskótához a tojásfehérjét habbá verjük 80 g cukorral, és a sárgáját 20 g cukorral fehéredésig keverjük kézi robotgéppel. A kettőt óvatosan összeforgatjuk. Hozzászitáljuk a kakaóporral elkevert lisztet, végül az étolajat adjuk a piskóta tésztához.Sütőpapírral bélelt sütőlemezekre(nekem 40x40 cm-es van) 80-20 %-os arányban elosztjuk a tésztát és 180 fokos sütőben 15 perc alatt kisütjük. A nagyobb rész a törzs lesz, a kisebb az oldalsó ágak. Kisülés után kihűtjük. 
A túrókrém összeállítása nagyon egyszerű. A túrót elkeverjük a puha vajjal, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Hideg helyre tesszük.
A  kihűlt piskótalapokat a pultra fektetjük és óvatosan lehúzzuk róluk a sütőpapírt, és NEM DOBJUK KI!. Visszatesszük a sütőpapírt a pultra és arra az oldalára fektetjük vissza a tésztát, ahol sütésnél nem érintkeztek.Ez azért kell, hogy fel tudjuk tekerni, és tudjon pihenni egy darabig. Mindkét piskótalapot bekenjük krémmel. Nem kell megijedni, nem lesz egy őrületes mennyiségű krém, de pont elég, hogy ne bugyogjon ki mindenhol és nem lesz tömör. Szorosan feltekerjük a sütőpapírral és pár órát pihentetjük. A csokit vízgőz felett megolvasztjuk, hozzáadjuk az olajat és hagyjuk picit hűlni.
Végül összeállítjuk a tortát: Kibontjuk a feltekert piskótákat a sütőpapírból és összeállítjuk a fatörzset. A végeket levágjuk, bevonjuk csokival. Ahol összetapasztjuk, ott az oldalsó ágak mindkét végét csokizzuk, hogy tapadjanak. Érdemes akkor rárakni a marcipán díszeket ha egy picit szilárdult a csokimáz, mert félő, hogy elfolynak a díszek.

Hát ez a nap is eljött. Anna 3 éves lett. Őrület mennyi minden változott, mennyit fejlődött. Öröm vele minden program, imádom, hogy mindennel örömet lehet neki okozni.
Kicsit túltoltam a készülődét, az ajándékokat és a lufikat, de nem tehetek róla. Azzal vigasztalom magamat és apát, hogy ez egy évben csak egyszer van, és inkább túltoljuk, mint elfelejtsük. Ezzel sajnos nem győztem meg, nem érti miért kergültem meg, és miért nem lehet kikapcsolni. 
A torta tekintetében több körös játszma lesz. Mivel kell egy torta a napján, kell egy a családnak, amikor jönnek felköszönteni, és kell egy a bölcsiseknek, mert bizony ott is lesz ünneplés. Három év- három torta.
A csokival óvatosan kell bánni, nem szeretném ha függne tőle, próbálok odafigyelni, hogy csak mértékkel fogyassza. Megvonni nem akarom, teljesen hülyeségnek tartom ezt a mentalitást. Kóstolja meg, szeresse, okozzon neki örömet, de ismerjen még ezen kívül sokféle ízt, és ugyanúgy szokjon rá a gyümölcsre, zöldségre, húsra, szóval a "rendes" kajákra is. Ezzel szerencsére nincsen gond, ha jól csinálom, akkor mindent megkóstol és szívesen megeszik. 
A szülinapon viszont olyan tortát sütök neki amit csak szeretne, ilyenkor picit át lehet hágni a szabályokat. 

Csokitorta hozzávalók (6 szeletes minitortához):

Piskótához:
200 g puha vaj
200 g porcukor
200 g liszt
50 g cukrozatlan kakaópor
4 tojás
60 g kefir
1/2 zacskó sütőpor
1 zacskó vaníliás cukor
csipet só
Mázhoz:
250 g mascarpone
200 g tejcsoki
100 g étcsoki
160 g habtejszín

A mennyiség csalóka. Hiába 6 szeletes a torta, de tuti jól lakik 10 ember is ilyen mennyiséggel.
A vajat kihabosítom a porcukorral és a vaníliás cukorral. Egyenként adom hozzá a tojásokat. Egy másik tálba összekeverem a lisztet, kakaóport, a sütőport és a sót. Beleszitálom a vajas keverékbe. Jól összedolgozom, majd  kefirrel lazítom a tésztát. Kicsi kapcsos tortaformába teszem és 180 fokon 1 órát sütöm.
Amíg sül a tészta elkészítem a mázat.: Az összetört csokira ráöntöm a felforralt tejszínt és megvárom még elolvad, majd alaposan elkeverem, és félreteszem. Ha kihűlt, akkor hozzáadom a kissé felvert mascarponéhoz, és összekeverem. Hideg helyen kicsit dermesztem, hogy jobban kenhető legyen.Ha kihűlt a piskóta, kettévágom és betöltöm a krémmel. A maradékkal bevonom a tortát. A tetejét tetszés szerint díszíthetjük.

Íme a gyerekeknek készült csokis- csokidarabos keksz receptje. De elárulom a felnőttek is oda voltak érte.



Hozzávalók (kb 30 darab órás kekszhez):
350 g olvasztott étcsoki
100 g különféle csoki apróra vágva. (én Kindert és Smarties-t tettem a tésztába)
120 g vaj
3 tojás
50 g barna cukor
210 g kristálycukor
125 g liszt
10 g sütőpor
 
A 350 g csokit vízgőz felett felolvasztom a vajjal együtt. A tojást kikeverem a kétféle cukorral, majd hozzászitálom a lisztes, sütőporos keveréket. Végül belekerül az olvasztott csoki és az apróra vágott csokidarabok. Hűtőbe pihentetjük egy éjszakát, majd diónyi golyókat formálunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, kellő távolságra egymástól, mert megnőnek. (Érdemes több tepsit használni.) 180 fokra előmelegített sütőben 15-16 percig készre sütjük őket. Hagyjuk kihűlni, mert a sütőből kivéve még picit szilárdulnak.

Tegnap egy szülinapra mentünk, és gondoltam kétféle sütit viszek. Legyen egy izgalmas vörösboros szelet a nagyoknak és óriás, csupa csokis keksz a kicsiknek.

Vörösboros szelet

250 g puha vaj
220 g porcukor
250 g liszt
4 tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
150 g étcsokoládé
1,25 dl vörösbor
1 kk. mézeskalács fűszerkeverék
Mázhoz:
10 ek vörösbor
1 kk. mézeskalács fűszerkeverék
250 g porcukor
kandírozott gyümölcs (én vörös áfonyát használtam)

A vajat kihabosítom a porcukorral és a vaníliás cukorral. A tojás összekeverem a felaprított csokoládéval, a vörösborral, a mézeskalács fűszerkeverékkel, majd hozzászitálom a sütőporral elkevert lisztet. Ezt a keveréket hozzáadom a vajas részhez. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180 fokon 25 perc alatt készre sütjük. A mázhoz való alapanyagokat összekeverjük és a kihűlt süteményre öntjük. Nem baj, ha tocsog benne, annál jobb lesz. Díszítjük kandírozott gyümölccsel.